Finca La Colina Dressage

NUESTRO VERDEJO DE ALTA EXPRESIÓN

Un blanco de guarda fermentado y criado sobre sus lías en depósitos ovoides de hormigón, foudres y barricas de roble francés. Una perfecta combinación de tres elaboraciones que alcanza la excelencia con su ensamblaje en botella.

CARACTERÍSTICAS

• Variedad: 100% Verdejo
• Añada: 2017
• Clima: Mediterráneo continental
• Altitud: 350 metros
• Suelo: De aluvión totalmente cubiertos por cantos rodados. Tierra rica en magnesio y calcio y pobres en materia orgánica.
• Edad media del viñedo: 55 años
• Localización: La Seca (Valladolid)

Elaboración

Finca La Colina Dressage es un vino blanco de guarda, elaborado con uva Verdejo de nuestras cepas más viejas, domado sobre sus lías en depósitos ovoides de hormigón, foudres y barricas de roble francés de 500l durante 18 meses, equilibrando esta crianza con un tiempo en botella antes de salir al mercado. Una perfecta combinación de tres elaboraciones que alcanza la excelencia con su ensamblaje en botella.

Nota de cata

• Vista: Amarillo pajizo con destellos dorados, limpio y brillante.
• Nariz: Intensa, compleja y elegante. Sutiles matices aromáticos balsámicos y especiados con notas herbáceas, tonos amielados y almendrados destacando su mineralidad, emblema de nuestra finca.
• Boca: Se presenta sedoso y voluminoso, de paso fino y aterciopelado, estructurado, con rasgos minerales que revelan complejidad y le confieren un paso largo. fresco y muy persistente. Un gran blanco de guarda con amplio potencial de crecimiento.

Gastronomía

Magnifica combinación con unos canelones rellenos de poularda y salsa de foie o con un arroz con carabineros. Ideal como compañero de todo tipo de ahumados, mariscos y pescados. Perfecto para tomarlo con un tartar de toro con erizo y trufa. 

Alcohol: 13º

Temperatura de servicio: 9 – 11ºC