Finca La Colina Sauvignon Blanc
NUESTRO SAUVIGNON BLANC MÁS EXPRESIVO Y ELEGANTE
Procedente de una selección de los viñedos más antiguos de la denominación situados en nuestra Finca La Colina, producciones cortas, rendimientos controlados y crianza sobre lías.
CARACTERÍSTICAS
- Variedad: 100% Sauvignon Blanc
- Añada: 2023
- Clima: Mediterráneo continental
- Altitud: 750 metros
- Suelo: De aluvión totalmente cubiertos por cantos rodados. Tierra rica en magnesio y calcio y pobres en materia orgánica.
- Edad media del viñedo: 45 años
- Localización: La Seca (Valladolid)
Elaboración
Tras la vendimia, realizamos una maceración prefermentativa en frio a menos de 6ºC y prensamos, seleccionando el mosto yema de máxima calidad. Una vez limpio, se fermenta a baja temperatura por debajo de los 14°C, aportándole un intenso equilibrio aromático y gustativo, incrementando su carácter varietal. El vino es criado sobre sus lías durante 4-5 meses mediante la técnica del Batonage que nos permite obtener su reconocida sensación grasa y su característico volumen en boca. Un vino emblemático dentro de la Denominación de Origen, reconocido a nivel nacional e internacional como uno de los mejores Sauvignon Blanc del mundo.
Nota de cata
- Vista: Amarillo pajizo con ribete acerado, limpio y brillante.
- Nariz: Pronunciado carácter varietal, muy exuberante y elegante. Presenta aromas tropicales (mango y maracuyá), cítricos, hierbas aromáticas y tonos especiados (pimienta negra y guindilla), acompañado de un carácter vegetal de hoja de higuera, así como mineral, originario del suelo cascajoso tan representativo de nuestra finca.
- Boca: Intensidad explosiva, gran volumen y untuosidad. Final muy largo con recuerdos de cascara de pomelo y herbáceos.
Gastronomía
Ideal como acompañante de pescados a la parrilla o al horno. Perfecto con arroces y mariscos. Combínalo con unos raviolis rellenos de foie.
Premios
- Concours Mondial du Sauvignon 2023: Medalla de Plata
- Guía Peñín 2023: 91 puntos
Alcohol: 13,5º
Temperatura de servicio: 9 – 11ºC
Contiene sulfitos