Presentamos Finca La Colina Dressage: nuestro blanco de guarda en Edición Limitada

tenemos el orgullo de presentar nuestra nueva Edición Limitada Finca La Colina Dressage. Se trata de un vino blanco de guarda, elaborado a partir de una selección de las vides más antiguas de Verdejo, provenientes de nuestra emblemática Finca la Colina. Ha sido elaborado en depósitos ovoides de hormigón, foudre y barricas de roble francés en los que, tras fermentar, se realiza la crianza sobre sus finas lías durante un año, dando resultado a este exclusiva Edición Limitada de tan solo 3.000 botellas.

DRESSAGE

El término Dressage hace referencia al adiestramiento ecuestre y da nombre a la disciplina olímpica denominada Doma Clásica, considerada un arte y donde se forma un binomio perfecto entre caballo y jinete, primando la racionalidad, el equilibrio, la franqueza y la armonía. Esta disciplina tiene una rica historia con raíces que se remontan a la época de la Antigua Grecia, teniendo un importante papel en el Renacimiento. En la cima del desarrollo de un caballo de doma, el caballo responde a su experto jinete de forma relajada y natural, voluntariamente respondiendo al movimiento solicitado. Tras la perfecta combinación de sus tres elaboraciones: selección, fermentación y crianza; Finca La Colina Dressage alcanza la excelencia con su ensamblaje en botella, donde ha permanecido otro año hasta salir al mercado. Este monovarietal con un 13% de alcohol presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante. Su nariz es intensa, compleja y elegante, con sutiles matices aromáticos balsámicos y especiados con notas herbáceas y destacada mineralidad. En boca se presenta sedoso y voluminoso, de paso fino y aterciopelado, estructurado, con rasgos minerales que revelan complejidad y le confieren un paso largo, fresco y muy persistente. Nos encontramos ante un vino que marida a la perfección con unos canelones rellenos de poularda y salsa de foie o con un arroz con carabineros. Ideal compañero para todo tipo de ahumados, mariscos y pescados. Perfecto para tomarlo con un tartar de atún toro con erizo y trufa. Un gran Verdejo de guarda con amplio potencial de crecimiento que estamos deseando que puedas degustar muy pronto.]]>