Sanz Sauvignon

Una selección de las mejores cepas de Sauvignon Blanc

Elaboradas con especial cuidado para lograr un vino que exprese la amplia gama de aromas y sabores típicos de esta uva, tan cercanos a los frutos tropicales.

CARACTERÍSTICAS

• Variedad: 100% Sauvignon Blanc
• Añada: 2023
• Clima: Mediterráneo continental
• Altitud: 750 metros
• Suelo: Cascajoso de tierras pardas, ricas en magnesio y calcio, sobre depósitos pedregosos y pobres en materia orgánica
• Edad media del viñedo: 35 años
• Localización: La Seca (Valladolid)

Elaboración

Tras la vendimia, realizamos una maceración prefermentativa en frío a menos de 7°C y prensamos, seleccionando el mosto yema de máxima calidad. Este mosto, se somete a un proceso de desfangado largo y muy controlado para obtenerlo limpio y que así mantenga los compuestos aromáticos varietales. A continuación, se fermenta a baja temperatura por debajo de los 13°C, lo que nos permite obtener una gran intensidad aromática, con una nariz muy frutal y limpia. Uno de los Sauvignones Blanc más representativos de la Denominación de Origen, reflejo de nuestra dilatada experiencia elaborando esta variedad.

Nota de cata

• Vista: Amarillo pajizo con ribete acerado, limpio y brillante.
• Nariz: Muy intenso. Presenta aromas vegetales como la hoja de la higuera y boj acompañado de cítricos y con un final tropical de maracuyá.
• Boca: Amable y equilibrada. Fresco y goloso, con mucho cuerpo e intensos recuerdos tropicales.

Gastronomía

Ideal para acompañar mariscos y pescados a la sal como la dorada y la lubina. Una combinación perfecta con foie.

Alcohol: 13º

Temperatura de servicio: 8 – 10ºC

Contiene sulfitos