La vendimia es el paso con el cual se cosecha la uva. Es la recolecta de todo un año de duro esfuerzo y dedicación. Un momento muy especial en la vida de todo viñedo ya que es el paso previo a la elaboración del vino. Es tan importante la recolección de la uva que ¡está rodeado de toda una bonita tradición! 

Pero, ¿sabías que en algunos lugares la vendimia se hace de noche? Así es, especialmente en nuestros viñedos, la vendimia se lleva a cabo durante la madrugada y aquí te explicaremos el porqué de este dato tan curioso.

Baja temperatura, uva mejor conservada

La temperatura es un factor crucial al momento de la vendimia, es por esto que, al descender la temperatura en el viñedo por la noche, mantiene más frescas las uvas al momento de su recolección, propiciando así una uva de mayor calidad.

Dureza de la uva

Al vendimiar de noche la uva se encuentra más madura, propiciando su dureza y mejor manejo. Además, durante la noche la dureza de la piel de la uva permite que ésta no se dañe con facilidad durante su transporte. 

Eficiencia energética

Cuando las temperaturas caen, la bodega puede ahorrar energía porque toda la uva recogida llega a una temperatura más baja. Con el calor, se necesita un gasto energético superior para enfriar las cámaras en las que se depositará el fruto.

Evitamos el Calor

Como lo mencionamos anteriormente, el calor afecta enormemente a la uva, ya que en la vendimia diurna la uva tiende a abrir su piel más fácilmente activando su proceso de oxidación. Esto no sucede durante la vendimia nocturna, así, al estar a una temperatura más baja la piel de la uva no abre, evitando la oxidación y llegando sanas y salvas a la bodega. Además, los trabajadores pueden hacer su vendimia mejor y sin riesgos.

Vinos más afrutados

La vendimia nocturna detiene también el proceso enzimático de la uva, dando como resultado vinos aromáticos y muy afrutados, con cuerpo más suave y con un balance de acidez perfecto.

Más Rapidez

El fácil manejo de la uva, así como una temperatura más agradable para la misma, permite una mayor eficiencia al momento de la vendimia, acortando el periodo de la misma —Un proceso de entre 6 a 8 horas—, derivando en una rápida recolecta y transportación.

La uva es un fruto tan delicado que precisa de un cuidado excepcional y es por eso que en VinosSanz llevamos a cabo la práctica de la vendimia nocturna, asegurándonos así de llevar solo las uvas de mayor calidad a nuestras bodegas.

Queridos winelovers, el mundo vinícola y en particular, el mundo del vino blanco, es tan basto y extenso que está lleno de curiosidades y datos poco conocidos. Es por esto que te presentamos 5 fun facts del vino blanco que seguro no sabías.

1. La mayoría de los vinos blancos vienen en botella tipo Rhin

Aunque no todos, la mayoría de vinos blancos como La Chalada vienen en botella tipo Rhin, también llamada renana. Es esbelta y estilizada, alargada y ciertamente estrecha en su parte superior. Su origen se sitúa en la ribera de este río alemán, es la utilizada habitualmente en los vinos de la zona, eminentemente blancos.

2. Algunas cepas pueden vivir más de 40 años

La uva verdejo crece en nuestras fincas, donde estamos orgullosos de las cepas viejas, algunas con más de cuarenta años de edad. Nuestra bodega es la más antigua de Rueda y sumamos ya seis generaciones al cuidado de nuestros viñedos ¡Desde 1870!  

3. Los vinos blancos contienen menos tanino

¿Sabías que los vinos blancos contienen, en general, menos taninos que los vinos tintos? Esto debido a que mantienen un menor contacto con la piel de la uva, resultando en vinos más sencillos de digerir y más refrescantes.

4. Algunos vinos blancos se elaboran con uvas rojas

Así es, existen vinos blancos elaborados a partir de uvas rojas: El clásico color rojo de los vinos tintos es debido a que su fermentación se lleva a cabo con los hollejos de la uva todavía presentes, pero, en algunos casos, de uvas rojas se extrae el hollejo resultante para criar vinos blancos muy exclusivos.

5.  Los vinos blancos contienen menos calorías

Efectivamente querido Winelover, los vinos tintos son más calóricos que los vinos blancos, esto debido al contenido de azúcar que presentan puesto que su elaboración —como mencionamos anteriormente— se hace en mostos con presencia de los hollejos de la uva, resultando en una fermentación más dulce. Los vinos blancos, por su parte, al prescindir del hollejo, no poseen una fuente de azúcares tan elevada, resultando en vinos más esbeltos.

¡Bonus!

6. Tonos ámbar con el tiempo

Los vinos blancos —especialmente los vinos blancos de guarda, como nuestro vino Dressage— cambian su tonalidad trasparente por una más oscura con el paso del tiempo. Esto es debido al proceso de oxidación, que, con el tiempo debido, hace que un vino blanco torne su color en un tono ámbar espectacular.

En Vinos Sanz todos los días nos esforzamos para aprender algo nuevo. ¡Pronto más anécdotas y curiosidades del mundo del vino!