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Una vez sacas el vino de la bodega o nevera, te enfrentas a una disyuntiva: ¿Cómo hago para mantenerlo frío? Recuerda que la temperatura del vino es esencial cuando quieres disfrutarlo. Un vino que no esté a la temperatura adecuada puede influir en su aroma y en su sabor. Así que antes de que cometas el error garrafal de ponerle hielo a tu copa de vino, aquí te dejamos algunos tips para mantenerlo a una temperatura óptima, incluso antes de descorcharlo:
- Utiliza una hielera. El tip más evidente, ¿no es cierto? Pero quizás no sabías que las hieleras o cubiteras son realmente efectivas para las botellas de vino cuando mezclamos el hielo con agua. El agua permite enfriar más rápido que el hielo por sí solo. Llena la hielera con la misma cantidad de hielo y de agua.
- Evita dejar la botella cerca de fuentes de calor. Un error muy común sobre todo en verano, cuando la mayoría decidimos hacer alguna barbacoa con nuestro vino favorito y nos olvidamos de la botella dejándola a la intemperie, cerca del sol o de la misma barbacoa. Mantén la botella siempre a la sombra si estás al aire libre.
- Usa una funda para cubrir la botella. Existen de diferentes tipos y con diversos mecanismos para mantener la temperatura del vino. Quizás no es la opción más estética, pero es la más recomendada si es una larga velada y no cuentas con hielera; aunque existen modelos hechos de metal que son decorativos y funcionales.
- Enfriadores de botellas y enfriadores de decantadores. Son dos accesorios diferentes pero con el mismo principio. Se tratan de enfriadores reutilizables hechos de metal, silicona o combinación de ambos. En el caso del enfriador de botellas, la mayoría también sirve como corcho y es ideal para las botellas una vez descorchadas. La idea de este accesorio es enfriarlo previamente, y una vez descorchada la botella colocarlo dentro. Al ser de metal o silicona no afecta el sabor del vino al entrar en contacto directo con este.
- Toma la copa siempre por el tallo, nunca por la parte superior o cáliz, pues el calor corporal hará que la bebida aumente su temperatura. Lo mismo podríamos decir de la botella, manipúlala solo cuando sea necesario.
- Cuando veas la presencia de gotas en la botella no las seques, es precisamente esta condensación lo que la mantendrá fría por mucho más tiempo.
- Mantén el corcho en la botella. No solo evitas que se caliente la bebida, sino que además evitas que el vino se oxide y pierda su sabor original.
Con estas recomendaciones esperamos que disfrutes de tu vino favorito una vez lo saques de su almacenamiento. Puedes recurrir a cuantos accesorios creas necesarios para lograr tu cometido. Como buen winelover debes saber disfrutar tu experiencia, y por supuesto darle el lugar adecuado al vino de tu preferencia.
Si quieres ofrecer una comida durante este verano, pero no tienes idea de cómo maridarla o ni siquiera sabes qué ofrecer, te queremos dejar excelentes opciones para lograr tu cometido y sorprender a tus invitados:
1) Salmorejo + Sanz La Capital Roble
No puede faltar un rico salmorejo durante el verano, es ideal para aplacar el calor. Y aquí te recomendamos un plato cuyo maridaje incluye vinos blancos o rosados, e incluso vino tinto. Como hay que quitarnos el mito de que en verano no se toma tinto, para combinar y resaltar el sabor del tomate del Salmorejo, nada mejor que un tempranillo robusto como el La Capital Roble.
2) Ceviche + Sanz Sauvignon Blanc
Puede considerarse como el favorito del verano, sobre todo porque puede prepararse con variedad de pescados y mariscos. El ceviche tiene limón en su preparación, lo que le da un sabor ácido, por lo que el vino para su maridaje debe equipararse a esta acidez. Por tanto un Sauvignon Blanc es perfecto para igualar el sabor del plato; incluso hay quienes recomiendan un Verdejo, pero esto va más relacionado con el nivel de picor y acidez del ceviche.
3) Carpaccio + Sanz La Capital
Como dicta la regla general, las carnes rojas van bien con un buen tinto. El carpaccio es una carne roja cruda cortada en capas muy finas y aderezada con limón (aunque existen diferentes variaciones) por lo que el sabor floral de La Capital hará una combinación perfecta en tu paladar. Toma en cuenta que el corte del carpaccio es muy fino, por lo que el vino para su maridaje debe ser equilibrado para que no opaque el sabor de la carne.
4) Ensaladilla Rusa + Sanz Verdejo
Las ensaladas son un imprescindible del verano, tanto como entrante, tapa o incluso plato principal. Debido a la época del año, las verduras frescas siempre son un acompañante perfecto para tus comidas. En el caso de la ensaladilla rusa nos encontramos con la mayonesa y el huevo, cuyos sabores van a contrastar a la perfección con el sabor frutal del verdejo. Así, no se intensifican ni se solapan ninguno de los sabores. Además, el verdejo siempre es una buena opción durante el calor del verano, pues resulta refrescante.
5) Espeto de Sardinas + Sanz Clásico
Las sardinas tienen un sabor particular y tienden a ser difíciles de maridar. Pero, ¿quién no disfruta de un pescado a la brasa durante el verano? Su intenso sabor bajo las humaredas de la brasa va estupendamente con un vino que ayude a resaltar su intensidad. Por eso recomendamos nuestro vino blanco Sanz Clásico. Es ideal por su alta permanencia en la boca, que permite saborear la acidez de las sardinas al degustarlas, sin que dé paso al sabor amargo de las mismas. Por otro lado, este plato es alto en grasas buenas y omega-3, por lo que un vino intenso como este, permite “limpiar” el paladar entre bocados.
Estos maridajes veraniegos son recomendados para tardes o noches calurosas. Disfruta de lo mejor de la gastronomía española acompañada siempre de un buen Vino Sanz.