Sanz Verdejo

NUESTRO MONOVARIETAL DE VERDEJO TRADICIONAL

Afrutado, de apariencia brillante y con un intenso carácter floral y frutal. Una joya con toda la personalidad de Rueda.

CARACTERÍSTICAS

• Variedad: 100% Verdejo
• Añada: 2023
• Clima: Mediterráneo continental
• Altitud: 750 metros
• Suelo: Cascajoso de tierras pardas, ricas en magnesio y calcio, sobre depósitos pedregosos y pobres en materia orgánica
• Edad media del viñedo: 30 años
• Localización: La seca (valladolid)

Elaboración

Tras la vendimia. realizamos una maceración prefermentativa en frío a menos de 7ºC y prensamos, seleccionando el mosto yema de máxima calidad. Este mosto, se somete a un proceso de desfangado largo y muy controlado para que quede limpio y así mantener los compuestos aromáticos varietales. A continuación, se fermenta a baja temperatura por debajo de los 13°C, obteniendo así una gran intensidad aromática y un marcado carácter varietal y frutal en boca. Un Verdejo “de libro” fiel reflejo del respeto a las características originales de la variedad.

Nota de cata

• Vista: Amarillo pajizo con irisaciones verdosas, limpio y brillante
• Nariz: Alta intensidad aromática. Se caracteriza por su sutileza y elegancia, con aromas de manzana verde y cítricos, como el pomelo, junto a tonos de hierba fresca recién cortada.
• Boca: Fresco, con buena estructura y goloso. Presenta recuerdos de fruta fresca e hinojo con matices anisados unidos al amargor que debe caracterizar a esta variedad y que la hace tan única e inimitable.

Gastronomía

Acompañante ideal para todo tipo de pescados al horno y a la plancha, así como mariscos y crustáceos. Maridaje perfecto para quesos frescos.

Premios

• Guía Peñín 2023: 90 puntos

 Alcohol: 13º

Temperatura de servicio: 8 – 10ºC

Contiene sulfitos