4 Deliciosas Recetas de Albóndigas con Maridajes Perfectos

¡Feliz Día de la albóndiga! ¿Qué mejor manera de celebrarlo que cocinando unas reconfortantes y sabrosas albóndigas caseras? Ya sea en salsa, al horno o con un toque exótico, las albóndigas son siempre una opción deliciosa y versátil. Pero, ¿sabías que el vino adecuado puede elevar aún más esta experiencia culinaria? En este artículo, te presentamos 2 recetas de albóndigas junto con 2 vinos de nuestra bodega que maridan a la perfección.

Albóndigas de pollo al Estilo Mediterráneo

Con sabores frescos y mediterráneos, estas albóndigas se preparan con hierbas aromáticas, aceitunas y tomates secos. Para realzar los sabores de este plato, te sugerimos maridarlo con nuestro Finca La Colina Sauvignon Blanc. Sus notas cítricas y herbáceas armonizarán perfectamente con los ingredientes mediterráneos de las albóndigas.

Ingredientes:

  • 500 g de carne picada de pollo
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para freír
  • 1 lata de tomates enteros pelados (400 g)
  • 1/2 taza de tomates secos en aceite, escurridos y picados
  • 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas
  • 1 taza de caldo de pollo o caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el perejil, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Amasa bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  2. Forma albóndigas del tamaño deseado con la mezcla de carne y colócalas en un plato.
  3. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade las albóndigas y dóralas por todos los lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira las albóndigas de la sartén y reserva.
  4. En la misma sartén, agrega los tomates enteros pelados y machácalos ligeramente con una cuchara de madera para deshacerlos. Añade los tomates secos picados y las aceitunas picadas a la sartén.
  5. Vierte el caldo de pollo o de verduras en la sartén y mezcla bien con los tomates y las aceitunas.
  6. Vuelve a colocar las albóndigas en la sartén, asegurándote de que estén sumergidas en la salsa de tomate, aceitunas y tomates secos.
  7. Cubre la sartén y cocina las albóndigas a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén cocidas por completo por dentro.
  8. Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
  9. Una vez listas, retira las albóndigas de la salsa y sírvelas en un plato. Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para decorar, si lo deseas.
  10. Sirve las albóndigas calientes acompañadas de la salsa mediterránea de tomate, aceitunas y tomates secos.

Albóndigas en Salsa de Vino Tinto

Para los amantes de los sabores más robustos, unas albóndigas en salsa de vino tinto son una opción irresistible. Para disfrutar al máximo de este plato, te sugerimos maridarlo con nuestro Sanz La Capital. El carácter frutal y especiado del tempranillo realzará los sabores de la salsa de vino tinto, creando una combinación simplemente deliciosa.

Ingredientes:

  • 500 g de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o una mezcla)
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para freír
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de carne
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez del vino)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Amasa bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  2. Forma albóndigas del tamaño deseado con la mezcla de carne y colócalas en un plato.
  3. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade las albóndigas y dóralas por todos los lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira las albóndigas de la sartén y reserva.
  4. En la misma sartén, agrega el vino tinto y deja que se reduzca un poco, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
  5. Añade el caldo de carne, la pasta de tomate y el azúcar (si lo estás usando) a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
  6. Vuelve a colocar las albóndigas en la sartén, asegurándote de que estén sumergidas en la salsa de vino tinto.
  7. Cubre la sartén y cocina las albóndigas a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén cocidas por completo por dentro y la salsa se haya espesado ligeramente.
  8. Una vez listas, retira las albóndigas de la salsa y sírvelas en un plato. Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para decorar, si lo deseas.
  9. Sirve las albóndigas calientes acompañadas de la salsa de vino tinto y, si lo prefieres, con puré de patatas o arroz.

¡Prepara estas deliciosas recetas de albóndigas y acompáñalas con los vinos de nuestra bodega para una experiencia gastronómica inolvidable! Recuerda siempre disfrutar con moderación y compartir estos momentos especiales con tus seres queridos. ¡Salud!

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