Sabores para celebrar. Maridajes gourmet para una Navidad especial

La Navidad es el momento ideal para apostar por recetas más elaboradas y sorprendentes. Te proponemos tres platos con un toque gourmet y los vinos que mejor encajan con cada uno de ellos.

Carpaccio de langostinos con cítricos y aceite suave

Sanz Verdejo es ideal para abrir una comida navideña con un entrante ligero y elegante. Es un vino fresco y expresivo, y por eso encaja tan bien con un carpaccio de langostinos aliñado con un toque cítrico y un buen aceite suave.

La receta es sencilla: solo hay que laminar los langostinos en crudo, añadir unas gotas de limón o pomelo y terminar con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Puedes añadir un punto de pimienta rosa para darle un matiz más aromático.

Nota de maridaje:
La ligereza del plato se integra de forma natural con la frescura del vino, creando un equilibrio muy agradable desde el primer bocado. Un maridaje sencillo, elegante y perfecto para empezar con buen pie una mesa navideña.

Vieiras gratinadas con crema de puerro y crumble de almendra

Finca La Colina Verdejo Cien x Cien es un vino con gran estructura y equilibrio, lo que lo convierte en una opción excelente para acompañar platos con cierta cremosidad y un punto de intensidad aromática, como estas vieiras gratinadas con crema de puerro y almendra.

Elaboración: cocina el puerro lentamente en mantequilla hasta que quede tierno. Añade un poco de nata ligera para darle textura y tritura hasta obtener una crema fina. Marca las vieiras por ambos lados, colócalas sobre la crema y añade almendra picada antes de gratinar brevemente.

Nota de maridaje:
El vino aporta frescura y equilibrio al conjunto, realzando la cremosidad del puerro y acompañando muy bien la textura de la vieira sin restarle protagonismo. Un maridaje que funciona de manera natural y que aporta un toque elegante a cualquier comida navideña.

Lomos de rodaballo al horno con mantequilla de hierbas y limón

Finca La Colina Sauvignon Blanc tiene un perfil aromático marcado por matices cítricos y tropicales que lo hacen especialmente adecuado para acompañar pescados nobles preparados al horno. Su carácter encaja a la perfección con unos lomos de rodaballo al limón y mantequilla suave de hierbas.

Elaboración: coloca los lomos de rodaballo en una bandeja y cúbrelos con una mezcla de mantequilla pomada, ralladura de limón, perejil fresco y una pizca de pimienta blanca. Hornéalos a 180 ºC durante 12–15 minutos, procurando que queden jugosos. Puedes añadir unas mini patatas asadas o unas verduras baby como acompañamiento sencillo y elegante.

Nota de maridaje:
La frescura del Sauvignon Blanc aporta ligereza al conjunto y realza los matices cítricos del plato, manteniendo la armonía con la untuosidad de la mantequilla. Un maridaje equilibrado y muy agradable que encaja perfectamente en cualquier mesa navideña.

Un maridaje especial para un vino de edición limitada

Para quienes buscan un toque aún más exclusivo en su mesa navideña, nuestras ediciones especiales ofrecen un perfil único que invita a apostar por recetas más cuidadas. Finca La Colina Fermentado en Barrica, con su complejidad y volumen, es el compañero ideal de platos más gastronómicos, como una pularda trufada o un rape asado con una salsa ligera de setas.

Una combinación pensada para ocasiones que merecen algo diferente.