¿Cómo conservar el vino después de abrir la botella?

¿Cómo conservar el vino después de abrir la botella? Si abriste una botella de vino y no lo consumiste en su totalidad, no necesariamente tienes que terminarlo. Si lo guardas siguiendo algunos cuidados, puede durar unos días más.

Cuando se descorcha una botella, empiezan a ocurrir reacciones entre el aire y el vino. “Al principio, el aire ayuda al vino a liberar sus aromas, pero si se prolonga el tiempo de exposición, el vino termina oxidándose: se vuelve así plano e insulso, pierde su sabor y acaba por estropearse”, explica Le Cordon Bleu en el libro Escuela de Vino.

A continuación, te enseñamos 5 recomendaciones para conservar el vino después de abrir la botella:

1. Tapar muy bien la botella 

La más sencilla es tapar muy bien la botella (con el corcho o tapón para vinos) y guardarla de pie en una nevera. Así puede durar uno o dos días, tomando en cuenta que son más resistentes los tintos que los blancos. Los vinos fortificados como el Oporto y el Jerez duran mucho más.

2. Considerar la cantidad de vino sobrante

Debes considerar la cantidad de vino sobrante en la botella. Cuanto más llena está, el vino se conservará mejor. Si está casi vacía, el aire presente atacará la bebida. En este caso, se recomienda trasvasar el vino a una botella más pequeña, pues la idea es minimizar el contacto de éste con el oxígeno.

3. Extraer el aire

Una estupenda opción es extraer el aire que haya entrado a la botella. Hay distintos accesorios en el mercado que cumplen esta función. Uno de ellos, es el Vacu Vin, bomba manual que extrae el aire creando un vacío. Esto ayuda a que el vino dure un poco más: de dos a cinco días. Te recomendamos que no lo extiendas mucho, pues cada día que pasa afecta el vino.

4. Expulsar el oxígeno

Otro accesorio más sofisticado, es la bombona de un gas inerte que puede inyectarse en la botella para expulsar el oxígeno.

5. Usar tapón con cierre de seguridad

Si se trata de un vino espumoso, lo importante es conservar las burbujas, pues el gas carbónico ejerce un poder antioxidante. Por esto, no se aconseja extraer el aire, ya que el vino perderá sus burbujas. Lo importante es usar un tapón con un cierre de seguridad incorporado para evitar salir disparado por la presión de las burbujas.

Si aún te preocupa conservar el vino después de abrir la botella y es muy frecuente que te quede vino en ella, asomamos la sugerencia que da el autor Alberto Soria en su libro “Vino para uno”: “¡Cambie de pareja!”.