El coupage, el arte de la mezcla de vinos

“coupage”. A otros en cambio, puede que les suene, pero no sepan exactamente qué es lo que significa. Bien, la palabra “coupage” es un término francés que define el arte de la mezcla de vinos para conseguir complementar y potenciar sus cualidades. Existen diferentes tipos de coupage: – Aquellos vinos que se elaboran con distintas varietales. Con esto, conseguimos crear vinos diferentes, más completos y con identidad propia. – Vinos en los que se fusionan la misma variedad de uva, pero de distintas cosechas. Esta técnica logra complementar al vino consiguiendo suplir cualquier deficiencia. – También se elaboran vinos con la misma variedad de uva pero que contengan rasgos diferenciales. Estas uvas pueden venir de cepas distintas o de múltiples zonas geográficas. – Y, por último, uvas de la misma varietal pero cuyo envejecimiento ha sido distinto por diferentes motivos: barrica empleada, tiempo de permanencia en ella, botella… Este tipo de coupage logra combinar vinos jóvenes con más añejos con el fin de crear aromas más frescos o conseguir una mayor duración en el tiempo. Con estas técnicas, el principal fin es dotar a los vinos de personalidad propia y mayor calidad. Vinos Sanz es una de las bodegas que mejor conoce este arte ya que está presente en algunos de sus vinos:

  • Destacamos, uno de sus buques insignia, el Vino Sanz Clásico que cuenta con un 70% verdejo y 30% Viura, creando así un vino joven, seco, aromático y muy vivo, con un perfecto equilibrio.
  • Por otro lado, el año pasado fue la presentación del vino más transgresor de la bodega: “El loco de Finca la Colina una mezcla divertida de las variedades Verdejo y Sauvignon Blanc con las que se ha logrado elaborar un “loco” vino con una imagen moderna y llamativa que refleja el perfecto ensamblaje de las dos variedades más importantes de Rueda.
  • Y sin olvidar, otro clásico de la bodega: Montesol. De nuevo, con la mezcla de las variedades Verdejo y Viura. Un blanco generoso y selecto, con un marcado carácter propio de la bodega.
Dicho todo esto, la mejor forma de poder entender mejor el coupage es, sin duda, catando y experimentando esa intensidad aromática, ese volumen que adquiere el vino. Es donde, verdaderamente, descubrimos esa forma de complementar y crear auténticos vinos de calidad.]]>

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