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La vendimia es el paso con el cual se cosecha la uva. Es la recolecta de todo un año de duro esfuerzo y dedicación. Un momento muy especial en la vida de todo viñedo ya que es el paso previo a la elaboración del vino. Es tan importante la recolección de la uva que ¡está rodeado de toda una bonita tradición!
Pero, ¿sabías que en algunos lugares la vendimia se hace de noche? Así es, especialmente en nuestros viñedos, la vendimia se lleva a cabo durante la madrugada y aquí te explicaremos el porqué de este dato tan curioso.
Baja temperatura, uva mejor conservada
La temperatura es un factor crucial al momento de la vendimia, es por esto que, al descender la temperatura en el viñedo por la noche, mantiene más frescas las uvas al momento de su recolección, propiciando así una uva de mayor calidad.
Dureza de la uva
Al vendimiar de noche la uva se encuentra más madura, propiciando su dureza y mejor manejo. Además, durante la noche la dureza de la piel de la uva permite que ésta no se dañe con facilidad durante su transporte.
Eficiencia energética
Cuando las temperaturas caen, la bodega puede ahorrar energía porque toda la uva recogida llega a una temperatura más baja. Con el calor, se necesita un gasto energético superior para enfriar las cámaras en las que se depositará el fruto.
Evitamos el Calor
Como lo mencionamos anteriormente, el calor afecta enormemente a la uva, ya que en la vendimia diurna la uva tiende a abrir su piel más fácilmente activando su proceso de oxidación. Esto no sucede durante la vendimia nocturna, así, al estar a una temperatura más baja la piel de la uva no abre, evitando la oxidación y llegando sanas y salvas a la bodega. Además, los trabajadores pueden hacer su vendimia mejor y sin riesgos.
Vinos más afrutados
La vendimia nocturna detiene también el proceso enzimático de la uva, dando como resultado vinos aromáticos y muy afrutados, con cuerpo más suave y con un balance de acidez perfecto.
Más Rapidez
El fácil manejo de la uva, así como una temperatura más agradable para la misma, permite una mayor eficiencia al momento de la vendimia, acortando el periodo de la misma —Un proceso de entre 6 a 8 horas—, derivando en una rápida recolecta y transportación.
La uva es un fruto tan delicado que precisa de un cuidado excepcional y es por eso que en VinosSanz llevamos a cabo la práctica de la vendimia nocturna, asegurándonos así de llevar solo las uvas de mayor calidad a nuestras bodegas.
