Que en España somos unos amantes natos del vino no es ningún secreto. Poco se escucha decir “no, no me gusta el vino”. Hay tanta variedad y color que, prácticamente, existe un vino para cada gusto.

Pero, ¿es realmente el vino una de las bebidas más populares en España? ¿Cuáles son las bebidas alcohólicas más populares del mundo? Gracias a iniciativas como Ghost in Data o los datos de la Organizacion Internacional de la Viña y el Vino (OIV), conocemos los patrones de consumo del vino en el mundo.

¿Quieres saber cuál es el país que más ama el vino? Pues no, no es España. Este honorable título recae sobre nuestros dos vecinos, portugueses y franceses. Francia y Portugal son los países donde más vino se consume, muy por encima del consumo de cerveza u otras bebidas alcohólicas.

¿Y quién le sigue? La pelea por el segundo puesto es ardua, pero en ella compiten países como Italia, Suiza, Bélgica, Australia, Austria, Rumanía, Hungría…

RANKING: Consumo de vino por habitante en litros (población mayor a 15 años)

• Portugal                62,1
• Francia                  50,2
• Italia                       43,6
• Suiza                      37,8
• Bélgica                  31,5
• Australia               31,5
• Austria                  31,3
• Rumania               29,9
• Hungría                 29,3
• Suecia                   28,6
• Alemania              28
• España                  26,9
• Argentina              24,8
• Holanda                24,6
• Reino Unido          22,7

Otro dato a destacar es el muy bajo consumo de esta bebida en el Nuevo Mundo. En Estados Unidos, Canadá, México o Venezuela apenas existe cultura de vino y el consumo es bastante menor si lo relacionamos con Europa. Para encontrar un índice significativo de consumo tenemos que irnos hasta Chile, Argentina y Uruguay.

Pero, ¿y dónde queda España en todo esto? Nuestro adorado país queda en un digno 12º puesto, aunque algo más bajo de lo que podemos pensar. Aunque la diferencia entre el consumo del vino y la cerveza no es extrema, sí se nos ve el plumero con la tradicional caña después del trabajo. Según los datos de la Organización Mundial de la Salud, la cerveza es la bebida más vendida en nuestro país.

Sin embargo, como te decíamos, el vino guarda un digno segundo lugar pisándole los talones a la cerveza. La cultura de “tomarnos el vinito” de aperitivo o para acompañar una deliciosa cena también pervive en nuestras fronteras.

¡Y en Vinos Sanz trabajamos para contribuir que así siga siendo!

El amor y el vino son 2 conceptos que se llevan muy bien. No hay mejor acompañamiento para un encuentro romántico que unas copas de vino. De hecho, la relación entre estos dos conceptos va mucho más allá de lo que puede parecer a simple vista, pues el disfrute de ambos se sustenta en reacciones químicas producidas por el sentido del olfato.

El enamoramiento es un conjunto de procesos químicos que se producen en el cerebro, en el que el olfato, más que cualquier otro sentido, tiene un papel protagonista desde la sombra. Así lo confirman numerosos estudios, que relacionan por olores y la emisión y recepción de feromonas con la atracción física y emocional a otras personas.

Al igual que en el enamoramiento, el olor toma un papel fundamental a la hora de catar un vino.

Desde el primer momento de la experiencia, en la fase olfativa de la cata, se valoran factores como la intensidad del olor, su complejidad y la calidad. En este momento apreciaremos las características del vino y hacemos nuestro juicio sobre el mismo. Y no es una tarea sencilla, ¿sabías que hay decenas de posibles olores dentro de una copa de vino?

Las cualidades aromáticas provienen de diversos orígenes: generalmente se clasifican en aromas primarios (provenientes de la cepa y la propia uva), secundarios (se liberan al girar la copa, provenientes de los procesos de elaboración) y terciarios (resultado de la crianza en madera de ronle, etc). Por ejemplo, los vinos blancos suelen ser más afrutados que los tintos. Para hacerte una idea de las posibilidades, esta es la rueda de colores de aromas del vino:

Como ves, solemos dejar al sentido del olfato en un segundo plano cuando lo comparamos con la vista o el oído. Sin embargo, es un sentido que se asocia directamente a la memoria y los sentimientos, que actúa a niveles conscientes e inconscientes de los que a veces no nos damos cuenta.

De hecho, un estudio de la Universidad Rockefeller de Nueva York, concluyó hace pocos años que una persona puede recordar de media un 1% de lo que toca, un 2% de lo que oye, un 5% de lo que ve, un 15% de lo que prueba y un 35% de lo que huele.

Así que la próxima vez que disfrutes de una copa de vino con esa persona a la que deseas, agradécele a tu nariz que sea uno de los mayores responsables de que la situación fluya, en todos los aspectos. Y es que ya lo decía el poeta griego Eurípedes en la antigüedad, “Donde no hay vino, no hay amor”.

A pesar de hablar de la capital del país, los vinos de Madrid no gozan de la gran popularidad de otras regiones. Tradicionalmente, se ha pedido en restaurantes y tabernas vinos de Denominaciones más clásicas como Ribera del Duero o Rioja, no dejando espacio para las joyas castizas.

Incluso los propios madrileños no conocen la tradición y calidad que este manjar alcanza en las fronteras de ésta y el origen histórico que tiene.

¿Cuándo empezó la tradición vinícola en Madrid?

Se cree que fueron los romanos los que introdujeron la tradición vinícola en Hispania, sin embargo, hay que esperar hasta el siglo XIII para obtener documentos que daten con fecha exacta la presencia de viñedos y vinos en Madrid, documento que narra la disputa entre un señor feudal y unos monjes por la propiedad de unas tierras de vides.

Fue durante siglos el cultivo más importante tras el cereal, y se terminó de consolidar y de sufrir un auge considerable tras la creación de la capitalidad. 

La Denominación de Origen Vinos de Madrid

Para asistir a la aparición de la Denominación de Origen Vinos de Madrid (sí, existe esta denominación y somos consciente de que probablemente ¡no lo sabías!) tenemos que esperar nada más y nada menos que hasta 1990. Siendo tan joven (la denominación, no así la tradición vinícola) no es de extrañar que sea tan poco conocida. 

Sin embargo, el surgimiento de ésta deja claro lo que ya muchos expertos sabían: la calidad de los vinos de Madrid es perfectamente comparable con la Denominación de Origen Ribera del Duero y con la D.O. Rioja; sus viñedos crecen en terrenos de igual excelencia y los resultados son un manjar al paladar.

No en vano, en la Comunidad de Madrid existen hoy por hoy 51 bodegas con Denominación de Origen, pudiendo identificar tres zonas productoras de este vino: San Martín de Valdeiglesias, Navalcarnero y Arganda. Principalmente se producen tintos jóvenes y rosados; aunque también podemos encontrar algún espumoso y Crianza con esta denominación.

¡Apostemos por los vinos de Madrid!

El problema del desconocimiento de los Vinos de Madrid no se encuentra en su calidad, sino en la percepción que históricamente tenemos de que otras denominaciones cuentan siempre con mejores vinos.

Vinos Sanz apuesta por la difusión de las bondades del vino de la capital, con una historia personal altamente conectada a la evolución de éste en Madrid. Nuestro proyecto en la Denominación de Origen Vinos de Madrid tiene el objetivo de presentarte la calidad de la que estas tierras dotan a la bebida preferida del dios Baco. Te invitamos a darte una vuelta por nuestra web, y a probar nuestro Sanz La Capital y Sanz La Capital Roble, dos tempranillos de máxima calidad y con todo el sabor de la ciudad de Madrid en cada sorbo.

Las burbujas pueden ser definidas con tres palabras mágicas: inocentes, divertidas y mágicas; se dicen que son mágicas por el delicado y especial proceso que ocultan algunos vinos para alcanzar su elegante burbuja.

Las burbujas en los vinos se originan por la liberación de gas carbónico (dióxido de carbono o anhídrido carbónico), como se conoce el gas cuya fórmula química es CO2,  que se encuentra presente de una forma natural en la atmósfera y es fundamental para la vida.

Este compuesto se desprende en cantidades sustanciales durante la fermentación por la acción metabólica de las levaduras. Para conseguir la efervescencia en vinos espumosos, se produce una segunda fermentación en cerrado (de forma que el C02 no puede salir y se disuelve en el líquido), pero esto no es necesario para obtener un vino con aguja, es decir, um vino que por su elaboración conserva una pequeña cantidad de anhídrido carbónico procedente de la fermentación.

¿Por qué encontramos burbujas en la copa?

Las burbujas demuestran la calidad del proceso de fabricación, así como el tipo de copa, su material y las pequeñas partículas que se encuentran presentes en ellas. Por ejemplo, en las copas de boca ancha, se pierde mucho más rápido el CO2, y las burbujas disminuirán rápidamente.

Los amantes de los vinos saben que no son lo mismo las grandes burbujas de una gaseosa a las pequeñas y delicadas burbujas de un vino con aguja. Algunas de las funciones que cumplen son:

• Estimulan las papilas gustativas, liberando de esta forma aromas exquisitos del vino.
• Estimulan receptores sensibles al tamaño y la presión, al momento de “chocar y estallar’’.

Se puede decir entonces que: “Un millón de burbujas finas significan una gran variedad de estímulos sensoriales’’.

Tips para cuidar las burbujas en los vinos

• Elegir un buen vino espumoso o con aguja, como nuestro Fri Sanz Te.
• Servir a una temperatura que ronde los seis y nueve grados, puesto que así facilita el desprendimiento de la burbuja.
• Utilizar copas de cristal.
• Servir delicadamente, con la copa inclinada a unos 45 °, evitando que el líquido choque con el fondo.
• En los espumosos, tratar de no agitar la botella para lograr el estallido, tan popular.

Si estás leyendo este blog es porque seguramente seas un apasionado del mundo del vino y, como buen aficionado, habrás probado a realizar todo tipo de catas. En esta entrada vamos a proponerte una muy especial, lo que denominamos el maridaje sonoro, es decir, fusionar la música con el vino. Porque, ¿sabías que hay un tipo de música para cada tipo de vino?

Hace un tiempo la Universidad Heriot Watt de Edimburgo, lanzó un informe donde se confirmaba científicamente que la música influía en el sabor del vino. Este estudio demostraba que existía una gran relación entre el vino y la música, y que existía una música asociada para cada tipo de vino.

Por ejemplo, según los sonidos que se escuchaban en cada instante de una cata, producía un sabor y una percepción diferente. También, se comprobó como las personas que se encontraban en un supermercado, se interesaban más por los vinos franceses, al escuchar música ambiental con acordeones.

En base a las conclusiones de este estudio, se puede decir que:

– Cabernet Sauvignon es una uva muy “rockera”, ya que su mejor acompañamiento es la música fuerte y enérgica. El informe señala que esta clase de música, hace que percibamos el vino un 60% más fuerte, rico y robusto que cuando no hay música en el ambiente.  Bandas como The Rolling Stones o The Who serían perfectas para maridar.

–  Para la Merlot, las alternativas son la música Soul y R&B, o incluso, música con acompañamiento de guitarra.

– La Chardonnay, pide melodías más alegres y frescas como puede ser la música disco o el Dance.

– Syrah reclama melodías clásicas. Óperas magníficas serán la combinación ideal para sacar el mayor partido a esta uva.

Así, la moda de fusionar música y vino es una realidad. De hecho, cada vez hay más eventos de catas de vino con conciertos o eventos privados en donde el vino y la música son los protagonistas indiscutibles. En este sentido, se encuentran actos donde la música jazz, el rock o la música clásica se funden con el vino, creando una auténtica explosión sensorial.

También son muchos los músicos que han utilizado en la composición de sus canciones, distintos elementos relacionados con el vino como pueden ser copas, barricas, corchos, botellas, etc. O las propias bodegas que ponen música durante la creación de sus vinos para fomentar su buena elaboración.

Con todo esto, te proponemos que seas tú mismo quien cree ese maridaje sonoro. Haz la prueba con tus amigos y familiares, y organiza un encuentro muy especial, donde podrás degustar buenos vinos acompañados de buena música, relacionando así cada vino con una melodía. Comprueba efectivamente, si a la Cabernet Sauvignon es una fanática del rock, o si a la Syrah le va más la música clásica. Recuerda que la música estimula áreas específicas de nuestro cerebro, el ser humano asocia melodías con momentos, al igual que nos ocurre con los olores, nos transportan a otros lugares, momentos vividos… así que pon melodía a tus momentos, y potencia ese universo sonoro, con el vino y la gastronomía.

Seguramente, te has encontrado en más de una ocasión con el dilema de qué vino llevar a una cena o comida ya sea en casa de un familiar o de amigos. Cada persona tiene gustos distintos, hay gente a la que le gusta más probar vinos nuevos y hay quien tiene su vino predilecto y pide siempre el mismo. Acertar se convierte muchas veces en misión imposible. Por todo esto, vamos a intentar a través de este artículo, dar algunas claves para poder regalar la botella de vino ideal:

¿A qué persona queremos regalar?

No es lo mismo regalar a un familiar cercano que a un amigo de confianza, o a alguien que tenga relación con el trabajo. Dependiendo de la clase de relación que mantengamos, podremos regalar un vino u otro. Para esto, tenemos que tener en cuenta la edad, el género y cualidades de su carácter. Por ejemplo, si una persona tiene un carácter que tiende a ser más alegre y soñador, un vino rosado es una excelente opción. Si, por ejemplo, la persona a la que queremos obsequiar con un vino es elegante, los vinos con un poco de madera le irán a la perfección.

Épocas del año

Aquí es importante subrayar en qué fecha queremos hacer ese regalo, ya que no es lo mismo regalar un vino en la época estival que, por ejemplo, en Navidades. Las épocas como la primavera o el verano son ideales para obsequiar con vinos blancos o rosados mientras que en otoño e invierno, los vinos tintos o espumosos son perfectos.

Clase de bebedor

Aquí las preguntas son: ¿es una persona que bebe vino de manera ocasional? ¿acaba de adentrarse en el mundo del vino? O ¿es un gran conocedor del mundo del vino?.

En el caso del primero, es una persona que tampoco muestra especial interés hacia los vinos que toma, pero que sí tiene claros aquellos vinos que más le gustan. Por lo tanto, si nos encontramos con esta clase de bebedor, la respuesta es clara: comprar ese vino que tanto le gusta sin complicarnos la vida.

En cambio, si se trata de una persona que acaba de descubrir el mundo del vino, aquí se presentan dos opciones, o bien regalarle el vino que le guste o darle a probar nuevos, con el fin de que vaya descubriendo nuevos sabores, matices…

Pero si a quien nos encontramos es a un gran experto en vinos, sin duda, lo mejor, es intentar sorprenderle con algún vino que él no conozca y tenga muchas ganas de catar.

“Sé lo que te gusta”

Saber los gustos de la persona sería, sin duda, de una gran ayuda ya que nos da muchas pistas sobre la clase de vino que podemos regalar. Por ejemplo, si la persona a la que vamos a regalar le gustan los sabores fuertes, le gustarán sin duda los vinos que cuenten con una gran intensidad. Pero si te encuentras ante alguien a quien le gustan los sabores dulces, cremosos…, sin duda, le encantará un vino afrutado o tenderá más a vinos dulces.

Y no olvides algo muy importante, no regales nunca una botella de vino a alguien que no sabe beberlo ni apreciarlo.

El día 5 de mayo es el Día Internacional de la Sauvignon Blanc. Sí, ya sabemos que hay días para todo y el mundo del vino no podía ser menos. Por eso, aunque hayan pasado algo de tiempo de su celebración, nosotros queremos hacer nuestro especial homenaje a una de las reinas de los viñedos de Vinos Sanz, la Sauvignon Blanc.

Antes de nada, hay que contextualizar un poco, cuál es la historia de esta uva francesa, que por su potencial ha conseguido inmigrar a muchos países del mundo ofreciendo vinos excelentes y particulares.

La sauvignon blanc se puede encontrar en países como Nueva Zelanda, Sudáfrica, Chile, España, Brasil, Canadá… y sin olvidar, su país de origen, Francia. Este tipo de varietal es menos variable que otras uvas blancas, por lo que produce vinos muy diferentes dependiendo del terruño en el que esté. Sin duda, es lo que le confiere su marca personal.

La sauvignon blanc ofrece distintas notas dependiendo de la zona en donde se elabora el vino. Así nos podemos encontrar, con aromas de tipo frutal como el melón, cítricos, o frutas tropicales. Florales como Azahar, rosas blancas. Aromas herbales como el perejil, hierba, estragón o aromas vegetales como a aceitunas verdes, espárragos o pimientos verdes…

Un dato curioso es que la Sauvignon Blanc fue una de las primeras varietales que uso el tapón de rosca para su venta. Al ser vinos normalmente jóvenes, este tipo de tapón es una buena elección.

Esta clase de uva cuenta con tantos seguidores que celebra anualmente el Concourse Mondial do Sauvignon Blanc, en donde están presentes grandes gurús del mundo del vino para elegir aquellos vinos que están mejor elaborados.

Y nos centramos en España, ya que esta uva tan peculiar se hizo un hueco en la tierra de Rueda, donde hace un matrimonio perfecto con la Verdejo. Es aquí, donde hacemos un alto y hablamos de los vinos elaborados con Sauvignon Blanc de Vinos Sanz, como:

• Vino Sanz Sauvignon Blanc: elaborado con esta magistral monovarietal procedente de una selección de las mejores cepas de Sauvignon Blanc, vendimiadas a mano en los viñedos propiedad de la bodega. Su nota de cata muestra un excelente vino de color amarillo pajizo, de gran intensidad olfativa, fragante y frutal con la impronta de la variedad. En boca se presenta amplio, lleno y untuoso con un magnífico equilibrio acidez-alcohol, largo y persistente en su final.
• Finca La Colina Sauvignon Blanc: Las primeras cepas de la noble variedad foránea Sauvignon Blanc fueron plantadas en Rueda en 1980, coincidiendo con la creación de la Denominación de origen, y fue en la bellísima Finca La Colina, propiedad de Vinos Sanz. Este vino procede de una selección de las cepas más antiguas de Sauvignon Blanc (monovarietal 100%), elaboradas con especial cuidado para lograr un vino que exprese la amplia gama de aromas y sabores típicos de esta uva, tan cercanos a los frutos tropicales. Su nota de cata destaca un blanco de color amarillo pálido y brillante, con aromas intensos y una boca amplia, concentrada. Un vino algo glicérico y con la acidez justa que deja una larga y agradable persistencia.
• El Loco de Finca La Colina: con una mezcla de las variedades Verdejo y Sauvignon Blanc procedentes de la prestigiosa Finca La Colina, situada en La Seca, obtenemos este “Loco” vino con una imagen moderna y llamativa que refleja el perfecto ensamblaje de las dos variedades más importantes de la D.O. Rueda. La Nota de Cata ofrece un atractivo color amarillo pajizo con irisaciones verdosas, limpio y brillante. Potente nariz, intensa, franca y fragante que combina fruta blanca, de pepita y tropical, propias de las variedades que lo componen, con nítidos recuerdos a anisados y herbáceos que aporta la variedad dominante. Boca untuosa, estructurada y con gran equilibro. Complejo, elegante y de larga persistencia.
• Montesol Sauvignon Blanc: este magistral monovarietal de Sauvignon Blanc procede de una selección de cepas vendimiadas a mano. Tras una meticulosa selección de las uvas en la viña, el vino fue elaborado de forma tradicional, expresando la amplia gama de aromas y sabores típicos de esta uva, tan cercanos a los frutos tropicales. Su nota de Cata acentúa un precioso color amarillo pajizo, denota una gran intensidad olfativa, siendo fragante y frutal. En su fase gustativa es amplio, untuoso, con un magnífico equilibrio entre la acidez y el alcohol y con persistencia en su final.

Por último, destacar con qué platos marida esta varietal tan sumamente versátil. La Sauvignon Blanc combina perfectamente con aperitivos como aceitunas o salazones, así como con productos del mar, pescados o mariscos, elaborados a la plancha sin ningún tipo de condimento o salsa que enmascare las virtudes del vino. También, realiza un buen matrimonio con ensaladas con frutas, tomates, pimientos… o con pastas o carnes que sean ligeras. Sin olvidarnos, de la buena relación que puede tener con quesos que sean cremosos y suaves.

Seguramente, aquellos aficionados al vino que estén familiarizados con la terminología del vino, conozcan esta palabra: “coupage”. A otros en cambio, puede que les suene, pero no sepan exactamente qué es lo que significa. Bien, la palabra “coupage” es un término francés que define el arte de la mezcla de vinos para conseguir complementar y potenciar sus cualidades.

Existen diferentes tipos de coupage:

– Aquellos vinos que se elaboran con distintas varietales. Con esto, conseguimos crear vinos diferentes, más completos y con identidad propia.

– Vinos en los que se fusionan la misma variedad de uva, pero de distintas cosechas. Esta técnica logra complementar al vino consiguiendo suplir cualquier deficiencia.

– También se elaboran vinos con la misma variedad de uva pero que contengan rasgos diferenciales. Estas uvas pueden venir de cepas distintas o de múltiples zonas geográficas.

– Y, por último, uvas de la misma varietal pero cuyo envejecimiento ha sido distinto por diferentes motivos: barrica empleada, tiempo de permanencia en ella, botella… Este tipo de coupage logra combinar vinos jóvenes con más añejos con el fin de crear aromas más frescos o conseguir una mayor duración en el tiempo.

Con estas técnicas, el principal fin es dotar a los vinos de personalidad propia y mayor calidad.

Vinos Sanz es una de las bodegas que mejor conoce este arte ya que está presente en algunos de sus vinos:

• Destacamos, uno de sus buques insignia, el Vino Sanz Clásico que cuenta con un 70% verdejo y 30% Viura, creando así un vino joven, seco, aromático y muy vivo, con un perfecto equilibrio.
• Por otro lado, el año pasado fue la presentación del vino más transgresor de la bodega: “El loco de Finca la Colina” una mezcla divertida de las variedades Verdejo y Sauvignon Blanc con las que se ha logrado elaborar un “loco” vino con una imagen moderna y llamativa que refleja el perfecto ensamblaje de las dos variedades más importantes de Rueda.
• Y sin olvidar, otro clásico de la bodega: Montesol. De nuevo, con la mezcla de las variedades Verdejo y Viura. Un blanco generoso y selecto, con un marcado carácter propio de la bodega.

Dicho todo esto, la mejor forma de poder entender mejor el coupage es, sin duda, catando y experimentando esa intensidad aromática, ese volumen que adquiere el vino. Es donde, verdaderamente, descubrimos esa forma de complementar y crear auténticos vinos de calidad.